Epicerie Fine - Produits Frais - Les Vergers de la Passion
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21-05
2009
  

La recette du mois de Mai

Coupelles de Mousse à la carotte de M. TESSON :



- Nombre de personnes : 6 pers

Ingrédients :

  • 600g de carottes
  • 90g de sucre
  • 1 zeste d’orange
  • ½ zeste de citron
  • Jus d’une demi-orange
  • 3 cuillères de crème fraîche épaisse

Préparation :

  • Laver, éplucher les carottes : les couper en rondelles et les faire cuire 25 minutes dans de l’eau non salée.
  • Les égoutter et les mixer avec le sucre, le zeste d’orange et de citron hachés menu et le jus d’orange.
  • Ajouter la crème.
  • Mixer à nouveau afin d’obtenir une mousse onctueuse.
  • Verser la mousse dans des ramequins ou des coupelles transparentes ; les couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Il est possible de remplacer la crème fraîche par du fromage blanc.

Vin conseillé : Loupiac ; Jurançon ; St Croix du Mont…..

 

 
21-04
2009
  

La recette du mois d'Avril

La Tarte Tatin :



- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Nombre de personne: 6 pers

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • 80g de beurre
  • 4 belles Pommes
  • 130g de sucre

Préparation :


  • Faire fondre le beurre et 80g de sucre dans un plat à tarte.
  • Couper les pommes en quatre, les peler et les épépiner.
  • Placer les pommes dans le plat, ajouter 50g de sucre et cuire à feu moyen 10 min.
  • Laisser reposer.
  • Préchauffer le four à 195°C.
  • Etaler la pâte brisée en formant un disque plus large que le plat.
  • Poser la pâte sur les pommes, en rentrant le surplus à l'intérieur du moule.
  • Piquer la pâte de quelques trous.
  • Cuire 20 min au four.
  • Laisser reposer 5 min et démouler sur le plat de service.
  • Servir tiède nature, avec de la crème fraiche ou une boule de glace vanille.
 
     
     
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