Epicerie Fine - Produits Frais - Les Vergers de la Passion
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22-11
2009
  

Les recettes du mois de Novembre

En cette fin de mois de Novembre nous vous proposons les recettes des deux gagnantes du jeu "Vos recettes" des mois d'Octobre et Novembre. La recette de "crevettes au pamplemousse" de Mme Grillot et le "Pâté de viande de Steph" de Mme Stéphanie François.


Crevettes au pamplemousse :



Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : express
Temps de cuisson : /

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses (roses de préférence)
  • 300 gr de crevettes
  • Crème fraiche
  • Sel, poivre,
  • Ciboulette ou estragon.

Préparation :

  • Bien éplucher les gousses de pamplemousse, ne laisser aucune peau.
  • Décortiquer les crevettes.
  • Mélanger le tout dans un saladier.
  • Dans un bol mélanger crème fraiche bien battue jusqu’à ce qu’elle soit presque liquide, sel, poivre et herbes.
  • Verser la sauce sur le mélange et laisser au frais pendant environ deux heures.
  • Au moment de servir, bien mélanger le tout .
  • On peut ajouter un peu de paprika pour relever légèrement le goût.


Le pâté de viande de Steph :



Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

  • 500g de dinde en tranches fines (épaisseur de la viande pour la pierrade)
  • 500g de chair à saucisse
  • 1 vingtaine de tranches fines de poitrine fumée
  • 2 oeufs
  • Quelques biscottes (deux à trois)

Préparation :

Au robot : mélanger la chair à saucisse + 2 œufs + biscottes + un peu de Cognac ou d'Armagnac.
Dans une terrine avec couvercle allant au four : commencer par tapisser le fond de poitrine fumée, puis d'une couche de filet de dinde. Poivrer puis ajouter une couche de chair à saucisse. Recommencer au mois trois fois. Pour la dernière couche, terminer par une couche de poitrine fumée.
Enfourner à mi-hauteur, thermostat 6-7 environ 1h30.
Attendre que le pâté soit froid pour le sortir. Servir coupé en tranches assez fines.

Les petits plus !

  • Si votre chair à saucisse n'est pas assaisonnée : commencer par la passer au robot avec deux grosses échalotes, sel, poivre et persil.
  • Servir froid, accompagné d'un confit d'oignon, d'une confiture de figue, d'une sauce crème/ ketchup/ Cognac ou Armagnac selon l'alcool que vous avez choisi.
  • Servir chaud, accompagné d'un gratin de pommes de terre à la provençale (ail et huile d'olive).
  • Il peut aussi être réalisé avec des tranches d'escalopes de veau pour remplacer la dinde.
  • Mis en barquette aluminium, il se congèle et se décongèle très bien ce que qui permet de le préparer en avance quand vous avez un grand repas à organiser.

BON APPETIT!!
 

 
23-07
2009
  

Recette du mois de Juillet

La sangria :



Préparation : 15mn

Pour 2.5L de sangria :

  • 100 g de sucre
  • 2 bouteilles de bon vin rouge
  • Tranches d'oranges et de citrons
  • Pommes, pêches, poires, découpées en quartiers
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 10cl d'eau de vie (cognac ou curaçao)
  • 1 bouteille d'eau gazeuse
  • Glaçons

Préparation :

  • Versez dans un grand saladier les ingrédients sauf l'eau gazeuse et l'eau de vie.
  • Laissez mariner au frais environ 1 journée.
  • Au moment de servir, ajoutez l'eau gazeuse, l'eau de vie et une dizaine de glaçons.
  • Mélangez et servez.

A boire avec modération!
 
     
     
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